Il comparto vitivinicolo siciliano imbocca la strada dell’innovazione tecnologica, integrando ricerca enologica e strumenti digitali avanzati. Al Vinitaly 2026 è emersa con chiarezza la trasformazione del sistema informativo dell’Istituto Regionale del Vino e dell’Olio (Irvo), che con la piattaforma PICAL evolve da semplice archivio dati a ecosistema intelligente e interconnesso, capace di supportare processi decisionali complessi e alleggerire gli oneri burocratici per le imprese.
L’adozione di soluzioni basate su intelligenza artificiale consente oggi di monitorare in tempo reale certificazioni, territori e trend di mercato, offrendo alle aziende uno strumento operativo più intuitivo e predittivo. Un passaggio che segna un cambio di paradigma per il settore, sempre più orientato a coniugare tradizione produttiva e innovazione digitale.
Parallelamente, l’attività dell’Irvo prosegue sul fronte della ricerca applicata. Nei vigneti e nei laboratori sperimentali “G. Dalmasso” di Marsala prende forma un lavoro che punta a ridefinire il posizionamento dei vitigni autoctoni. Tra i risultati più significativi presentati durante il convegno “Natura e tecnologia: i dati e la sperimentazione del comparto siciliano” spiccano i nuovi spumanti da uve Zibibbo, ottenuti sia con metodo Classico sia Martinotti, attraverso l’impiego di differenti ceppi di lieviti per valorizzarne il profilo aromatico.
Sul fronte dei rossi, il Nero d’Avola si conferma al centro di un percorso di rilettura contemporanea: i vini sperimentali degustati evidenziano una maggiore freschezza e verticalità, con uno stile orientato alla pronta beva. In parallelo, si sviluppano pratiche produttive più sostenibili, come la fermentazione spontanea senza solfiti e il recupero della vinificazione in anfora, che restituisce nuove sfumature espressive al vitigno simbolo dell’Isola.
Le progettualità, tra cui il programma SAQIRVO dedicato alle bollicine, delineano una strategia che punta a diversificare l’offerta e a intercettare nuovi segmenti di mercato, rafforzando la competitività del vino siciliano.
Il confronto al Vinitaly ha visto la partecipazione, tra gli altri, del commissario straordinario Irvo Giusi Mistretta, del direttore generale Vito Bentivegna e di esperti del settore e dell’innovazione. La giornata si è conclusa con l’inaugurazione della mostra “Millenni di storia e di vino. Rotte della memoria nel Mediterraneo”, promossa dall’assessorato ai Beni culturali della Regione Siciliana.
Un’iniziativa che rafforza il legame tra produzione vitivinicola e patrimonio culturale, in una logica di sistema che punta allo sviluppo del turismo enogastronomico. Gli assessori regionali hanno sottolineato la necessità di costruire itinerari integrati del gusto, capaci di valorizzare identità, territori e filiere produttive. Una traiettoria già in atto, che trova nell’innovazione tecnologica e nella ricerca enologica due leve decisive per la crescita futura del settore.
