Il mercato della pasta dell\’uovo perde quote di mercato ma La Pasta di Camerino, il prodotto artigianale realizzato dalla Entroterra Spa, continua a crescere. Secondo le rivelazioni di IRI Data che monitora i dati di vendita e di consumo dei prodotti alimentari in Italia, il settore della pasta all\’uovo segna il passo, con -4% complessivo in un mercato che vale complessivamente 180 milioni di euro. L\’azienda fondata a Camerino nel 2002 da Gaetano Maccari, stacca dati di vendita in controtendenza rispetta al settore. Nel 2016 il marchio chiude le vendite con un +16% rispetto all\’anno precedente, con un fatturato di 16,5 milioni di euro. L\’aumento dei volumi di produzione che supera i 300 quintali di pasta all\’uovo al giorno ha consentito all\’azienda di assumere nel solo anno in corso altre 13 persone, portando l\’azienda a 49 addetti per la maggior parte donne, ed a progettare la realizzazione di un nuovo impianto adiacente a quello esistente, quindi sempre a Camerino (MC), che sarà pronto per la primavera 2017 e nel quale saranno impiegato almeno altre 20 nuove risorse. La crisi del settore è ascrivibile alle mutate abitudini alimentari degli italiani, da un consumatore sempre più orientato alle novità, l\’invecchiamento progressivo della popolazione che conduce al consumo di pasti sempre più ipocalorici, e l\’aumento del 400% negli ultimi 20 anni di popolazione straniera in Italia, era l\’ 1,5% nel 1995 è del 4,2% quella censita nel 2015 e che culturalmente non consuma pasta all\’uovo. La vendita di riso basmati, ad esempio, è cresciuta esponenzialmente in Italia. Il successo invece del marchio La Pasta di Camerino lo spiega il Direttore Federico Maccari. “Siamo nati e cresciuti in questo territorio che rispettiamo ed amiamo. Siamo convinti che la qualità con la quale riusciamo a produrre la nostra pasta derivi proprio dal fatto che la produciamo a Camerino, tra questi monti, con questa aria. Il mercato ci sta dando risposte importanti non solo in Italia ma anche all'estero. Quest'anno sui mercati di Germania e Usa siamo cresciuti del 18%.”
Il sisma ha colpito pesantemente il territorio circostante mentre la sede di produzione della Entroterra Spa non ha avuto alcun danno perché è stata realizzata secondo criteri antisismici rigorosi. “La mia famiglia è vissuta 4 anni in un container dopo il sisma del 1997 – insiste Federico Maccari, 25 anni – e sappiamo quindi molto bene cosa significhi convivere col disagio di perdere la propria casa”. La produzione dell'azienda non si è mai arrestata.
