Taste&Tour Museo, l’esclusiva location a Modena che la maison Malpighi dedica a educational ed esperienze sull’Aceto Balsamico, entra ufficialmente nel circuito di Museimpresa, l’Associazione Italiana Archivi e Musei d’Impresa nata nel 2001 e sostenuta da Assolombarda e Confindustria. Un nuovo importante traguardo nel percorso di valorizzazione culturale della storica Acetaia modenese, custode dal 1850 dell’arte secolare dell’Aceto Balsamico.
Un’esperienza immersiva tra storia e cultura
Il percorso museale Taste&Tour Museo di via Vignolese a Modena si configura come un viaggio sensoriale strutturato su diversi livelli, volto a illustrare la storia e la tecnica produttiva di un’eccellenza unica al mondo: l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Gli antichi “trani” e l’alzavino, i paioli di rame per la cottura del mosto, i documenti d’archivio e le botti secolari non sono semplici oggetti esposti, ma testimoni vivi di un’economia basata sulla qualità e sul legame indissolubile con il territorio modenese.
L’itinerario permette di osservare da vicino le batterie di botti di legni pregiati – rovere, castagno, ciliegio, ginepro, che rappresentano l’eredità della famiglia e testimoniano una continuità operativa avviata nel lontano 1850. Con una superficie di 1.000 metri quadrati interamente dedicata alla cultura dell’Aceto Balsamico, Taste&Tour Museo accoglie appassionati, turisti e “foodies”, oltre 20 mila persone l’anno.
L’esperienza si conclude con una degustazione in verticale di Aceti con diverse tipologie di invecchiamento, per abituare gradualmente al palato le numerose sfumature di questo straordinario prodotto.
“Per Acetaia Malpighi produrre eccellenza significa soprattutto creare cultura, perché il patrimonio enogastronomico prima di tutto deve essere raccontato e vissuto in prima persona. L’ingresso in Museimpresa ci permette di rinnovare la nostra promessa: trasmettere i valori di una tradizione fortemente ancorata al territorio modenese, offrendo ai visitatori non solo un’esperienza gastronomica, ma un vero e proprio viaggio nella cultura d’impresa italiana. Taste&Tour Museo è a tutti gli effetti uno spazio di scoperta culturale e di formazione, dove l’ars naturae si fonde con l’ars culturae” afferma Massimo Malpighi, presidente di Acetaia Malpighi e quinta generazione della famiglia.
