Estate calda e maturazioni anticipate ridisegnano i tempi della raccolta. A Capalbio lo Chardonnay apre la vendemmia il 31 luglio, mentre Merlot e Syrah arrivano prima di Ferragosto. La sfida ora è trasformare l’eterogeneità dell’annata in complessità
La vendemmia 2026, a Monteverro, si misura soprattutto in termini di equilibrio. Non tanto quello climatico, che quest’anno ha mostrato forti contrasti, quanto quello da ricercare in vigna, tra acidità, alcol, componente aromatica e grado di maturazione. Nella cantina di Capalbio, sulle colline della Costa d’Argento, una stagione iniziata con abbondanti riserve idriche nei suoli ha lasciato rapidamente spazio a temperature elevate e a una maturazione delle uve insolitamente accelerata.
È questa alternanza ad avere imposto un cambio di passo nella gestione della vendemmia, con raccolte mirate e decisioni prese parcella per parcella. «L’inverno e l’inizio della primavera sono stati molto piovosi e ci hanno permesso di arrivare all’inizio di giugno con una disponibilità d’acqua molto elevata nei suoli. Le piante erano in ottimo equilibrio e hanno iniziato la stagione estiva nelle condizioni migliori», racconta Matthieu Taunay, enologo di Monteverro.
Il quadro è cambiato dalla prima settimana di giugno, quando le temperature sono aumentate in maniera significativa. Dall’inizio di luglio le viti hanno iniziato a risentire dello stress idrico, con un effetto evidente sulle dimensioni degli acini, più piccoli rispetto alla norma. È stato proprio questo fenomeno a contribuire a una forte accelerazione della maturazione dopo l’invaiatura.
Una finestra di raccolta sempre più stretta
Il primo segnale è arrivato dallo Chardonnay, che ha aperto la vendemmia il 31 luglio. La raccolta si è conclusa appena tre giorni dopo, il 3 agosto: una finestra estremamente concentrata, determinata dalla necessità di intervenire nel momento ritenuto più favorevole per preservare l’equilibrio stilistico del vino.
«Abbiamo deciso di anticipare in maniera importante la raccolta e di concentrarla in pochissimi giorni. Era fondamentale preservare l’equilibrio tra acidità, alcol e componente aromatica, tre elementi che definiscono l’eleganza del nostro chardonnay», spiega Taunay.
La precocità dell’annata non ha interessato soltanto le varietà bianche. Anche Merlot e Syrah, tra le varietà a bacca rossa più precoci, sono state raccolte eccezionalmente presto, prima di Ferragosto. In questo caso, la ridotta dimensione degli acini ha reso ancora più importante il controllo del rischio di disidratazione, che avrebbe potuto incidere sulla freschezza e sulla componente di frutta rossa, considerata essenziale per la purezza e l’eleganza aromatica dei vini Monteverro.
Il 25 agosto la vendemmia è entrata nella fase dedicata ai primi Cabernet. Per le selezioni provenienti dalle parcelle più qualitative, invece, l’appuntamento è previsto all’inizio di settembre. Anche in questa fase il criterio resta quello della massima selettività: saranno l’assaggio diretto delle uve e l’osservazione quotidiana delle singole parcelle a determinare il momento della raccolta.
La variabilità diventa una leva produttiva
È proprio l’eterogeneità a rappresentare uno degli elementi distintivi della vendemmia 2026. Le differenti condizioni delle parcelle hanno prodotto livelli di maturazione non uniformi, rendendo meno efficace qualsiasi approccio standardizzato e aumentando il peso delle decisioni puntuali.
«Un’annata così particolare ha generato una forte eterogeneità tra le diverse parcelle. Per noi questa può diventare una grande opportunità, ma soltanto se riusciamo a controllarla e a non subirla. Dobbiamo continuare ad assaggiare, osservare e soprattutto essere flessibili, perché nel 2026 più che mai ogni decisione dovrà essere presa in funzione della singola vigna», sottolinea Taunay.
Per Monteverro, dunque, la vendemmia 2026 diventa soprattutto un esercizio di precisione e capacità di adattamento. L’accelerazione dei tempi imposta dalla stagione ha modificato gli equilibri consueti e reso più complessa la gestione della raccolta. La risposta della cantina passa dalla possibilità di governare questa variabilità, trasformandola da elemento di rischio in una componente di complessità.
Il risultato sarà legato alla capacità di mantenere, nonostante la particolare dinamica climatica dell’annata, quei tre elementi – equilibrio, eleganza e purezza aromatica – che definiscono lo stile produttivo di Monteverro.
